做良心餐飲不愁食客

“我可以說，顧客除了對價格有意見，其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說，他賣的東西價格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經(jīng)開了三家分店，大融城店本月也要開業(yè)。

他說，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。

比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當天凌晨五六點鐘，駐地采購員從長壽一個小鎮(zhèn)上采購后，直接放到發(fā)往重慶的班車上，店里的采購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。 同時，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個小時才會端上桌。

雖然是一個小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時保證熱水；各種型號手機充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。

找準消費需求就有生存空間

這個餐飲店的商業(yè)模式還是值得肯定的，它強調(diào)食材的來源，強調(diào)對飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)。從健康綠色餐飲來看，如果真正做好了，未來的市場空間很大。

在目前大家對食品安全非常關(guān)注的時候，將食材的采購來源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點強勢帶入餐飲店的運營中，正好迎合了人們階段性的消費心理，只要味道好，把消費者引進來了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。

小店也考驗老板經(jīng)營能力

投資這樣的小店，資金并不算大，但是，經(jīng)營方式卻很講究，老板個人魅力也很重要。對于一切有利于食品安全的事，都該堅持。不過，并不是每一個店都適合這樣的牛脾氣老板。

在目前競爭激烈的餐飲市場，老板的牛脾氣有時候往往會導(dǎo)致一言堂，使得經(jīng)營風險加大，也影響企業(yè)做大。消費者都有一定的從眾心理，對于這樣的小店，如果菜品質(zhì)量和味道，服務(wù)細節(jié)、就餐環(huán)境等口碑做好了，自然就不愁食客了。豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當天凌晨五六點鐘，駐地采購員從長壽一個小鎮(zhèn)上采購后，直接放到發(fā)往重慶的班車上，店里的采購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。 同時，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個小時才會端上桌。

雖然是一個小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時保證熱水；各種型號手機充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。

找準消費需求就有生存空間

這個餐飲店的商業(yè)模式還是值得肯定的，它強調(diào)食材的來源，強調(diào)對飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)。從健康綠色餐飲來看，如果真正做好了，未來的市場空間很大。

在目前大家對食品安全非常關(guān)注的時候，將食材的采購來源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點強勢帶入餐飲店的運營中，正好迎合了人們階段性的消費心理，只要味道好，把消費者引進來了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。

小店也考驗老板經(jīng)營能力

投資這樣的小店，資金并不算大，但是，經(jīng)營方式卻很講究，老板個人魅力也很重要。對于一切有利于食品安全的事，都該堅持。不過，并不是每一個店都適合這樣的牛脾氣老板。

在目前競爭激烈的餐飲市場，老板的牛脾氣有時候往往會導(dǎo)致一言堂，使得經(jīng)營風險加大，也影響企業(yè)做大。消費者都有一定的從眾心理，對于這樣的小店，如果菜品質(zhì)量和味道，服務(wù)細節(jié)、就餐環(huán)境等口碑做好了，自然就不愁食客了。