大家吃過(guò)脆脆的豬皮嗎?那口感吃一次就會(huì)忘不掉呀！五花肉經(jīng)過(guò)燒制，以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕，.一塊肉可以嘗到三種口感，先會(huì)感到表皮的香脆，其次會(huì)感到脂肪的柔軟，最后會(huì)感到瘦肉的甘香。這就是廣式脆皮燒肉 ，粵菜的經(jīng)典，真正的脆皮燒肉工序繁多復(fù)雜，我這個(gè)是家庭簡(jiǎn)易版的，很適合在家里做，宴客，自吃都有面子哦，關(guān)鍵是味道和口感很贊！也比店里吃實(shí)惠很多呦！

　　五花肉經(jīng)過(guò)高溫烤制后，多余的油脂會(huì)溢出來(lái)，成品口感完全沒(méi)有油膩的感覺(jué)，皮咬下去很爽脆，肉咬起來(lái)鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間彌漫著脆、香、甜，簡(jiǎn)直是太美味了！您還不快試試？

　　這一份在飯店不要您七八十才怪，自己做有二十元拿下啦！而且還享受了制作美食的過(guò)程，簡(jiǎn)直太美了！

　　所需食材：五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打

　　少許、白糖適量

　　制作過(guò)程：

　　1準(zhǔn)備好食材：五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打少許、白糖適量。

　　2將五花肉洗干凈放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮。

　　3煮20分鐘就行，用筷子使勁能扎動(dòng)就行了。

　　4把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切幾刀，底部不要切透，豬皮一定要完整哈，切厚片也行大塊也行，便于腌制入味。

　　5翻過(guò)來(lái)豬皮這邊用叉子緊密的插洞，越密越好，洞越多效果越棒。

　　6用生抽、鹽、白糖勾兌好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的縫隙里和側(cè)面也要刷到料汁。

　　7將豬肉豬皮沖上放在料汁里腌制1小時(shí)，豬皮部分千萬(wàn)別碰到料汁以免烤后顏色發(fā)黑很難看。

　　8豬皮上抹上一小勺鹽抹勻。

　　9再抹上少許小蘇打用手抹勻，小蘇打會(huì)使肉皮酥化，但是不要多，多了味道發(fā)苦。

　　10用幾根竹簽把肉串起來(lái)防止烤的時(shí)候肉變形卷曲，這樣做也會(huì)令豬皮變平，以免烘烤時(shí)最高的部分容易糊掉，上色更勻。

　　11用錫紙將五花肉包起來(lái)，露出豬皮部分。

　　12放入空氣炸鍋的烤網(wǎng)上。

　　13蓋好蓋子定溫210度定時(shí)60分鐘（我先定了30分，后來(lái)又加了30分，后間勤觀察著點(diǎn)肉皮別糊了就好），一般烤到肉皮全部酥化了就行了，竅門(mén)就是用筷子敲敲聽(tīng)聲音砰砰的就行了，不要烤糊了，吃了對(duì)身體不好。

　　14定時(shí)到了以后取出肉塊，小心的打開(kāi)錫紙，會(huì)看到很多油脂被烤出來(lái)了。

　　15將烤好的肉斬塊蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可。

　　小貼士：

　　1，小蘇打一定不能太多哦，一丁點(diǎn)兒就好，少量小蘇打

　　可以讓肉皮酥脆，但若是放多了的話不僅會(huì)使皮變得很硬，而且還會(huì)發(fā)苦影響口感。

　　2，腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的豬皮會(huì)很黑很丑，喜歡五香粉的也可以加點(diǎn)它腌制，我不喜歡那個(gè)味就沒(méi)放。