▼啤酒魚(yú)▼

材料：

鯉魚(yú)、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

步驟：

1.首先將清理好的鯉魚(yú)去掉魚(yú)尾和魚(yú)鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條。

2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚(yú)下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開(kāi)后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

3.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。

▼香辣啤酒鴨▼

材料：

番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽

步驟：

1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊，鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。

2.放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)，倒入鹽、啤酒，大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

3.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去，最后水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可。

▼啤酒燒豬蹄▼

材料：

豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉

步驟：

1.水中加花椒煮開(kāi)，放入豬蹄煮開(kāi)，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

2.鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兌入啤酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

▼啤酒五花肉▼

材料：

五花肉、啤酒、冰糖、醬油、姜、蒜、蔥

步驟：

1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈，出鍋后切成四方塊備用。

2.另起湯鍋，加姜、蒜、蔥，將肉塊下鍋，加冰糖，再加入啤酒，以剛滿過(guò)肉塊即可。

3.然后加入醬油，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至至入味，再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋，蒸至有出油狀即可，灑蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃。

▼啤酒蒸帶魚(yú)▼

材料：

帶魚(yú)、啤酒、鹽、蔥、姜、糖、蒸魚(yú)豉油、蠔油、生抽、香油、紅椒

步驟：

1.將魚(yú)肚子里的黑色的東西洗掉，帶魚(yú)打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。

2.將蒸魚(yú)豉油、蠔油、生抽調(diào)入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調(diào)味，盤子上擺放蔥段和姜片，放上帶魚(yú)，水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸鍋中，料汁一起放入。

3.大火蒸15分鐘左右，關(guān)火取出，將盤中蒸魚(yú)的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調(diào)入香油，放入蒸好的帶魚(yú)中即可食用。

▼五香啤酒鹵蛋▼

材料：

鵪鶉蛋、雞蛋、啤酒、鹽、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

步驟：

1.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒(méi)過(guò)雞蛋， 再加鹽，然后將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。

2.煮開(kāi)后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

3.倒入啤酒，加入老抽、鹽，再煮5分鐘，泡上一些時(shí)間，味道更佳。

▼啤酒冰苦瓜▼

材料：

苦瓜、啤酒、鹽、枸杞、白糖、橄欖油、雞精

步驟：

1.啤酒要冰鎮(zhèn)的，苦瓜切成3mm厚點(diǎn)皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鮮盒中。

2.加入啤酒將將沒(méi)過(guò)苦瓜即可，放到冰箱冰鎮(zhèn)腌制30-60分鐘即可，把啤酒控出來(lái)，正宗的苦瓜啤酒就齊活兒了，清熱解毒、冰爽過(guò)癮。

3.苦瓜中加入鹽和雞精適量和白糖適量，最后加入橄欖油攪拌均勻，撒上枸杞點(diǎn)綴即可，如果不吃可放入冰箱繼續(xù)冰鎮(zhèn)腌制。

▼啤酒毛豆?fàn)Z豆腐▼

材料：

毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣

步驟：

1.準(zhǔn)備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。

2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。

3.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調(diào)好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。